Il servizio Veterinario provinciale e l'organo tecnico di controllo, di verifica, di coordinamento e di programmazione delle attivita dei servizi veterinari operanti in Provincia di Bolzano. Esso e preposto alla elaborazione di norme giuridiche provinciali ed alla verifica della corretta applicazione delle norme comunitarie, nazionali e provinciali, inerenti il settore veterinario, da parte dei veterinari ufficiali, degli ispettori d'igiene e degli altri organi di controllo operanti in Provincia di Bolzano.
Il servizio Veterinario aziendale invece ha il compito della corretta applicazione delle norme a livello provinciale ed e articolato in due settori: sanita animale ed igiene della produzione, conservazione e commercializzazione degli alimenti di origine animale.
Secondo quanto previsto dalla l.p. 12.01.83, n. 3 e successive modificazioni, il primo settore assicura la vigilanza ed i controlli sugli animali, sulle autorizzazioni sanitarie, sui luoghi e fabbricati di ricovero e di concentrazione degli animali, sulle modalita e i mezzi di trasporto e transito degli animali, sulla loro movimentazione intra ed extracomunitaria nonche sulla produzione, lavorazione e distribuzione dei prodotti destinati agli animali (mangimi); vigila, inoltre, sull'igiene della riproduzione animale, sull'impiego di farmaci per uso veterinario e sulla protezione degli animali.
II secondo settore, invece, assicura la tutela igienica e sanitaria degli alimenti di origine animale; e preposto, inoltre, alla vigilanza sulla attivita e sugli impianti di macellazione, sugli impianti di raccolta e smaltimento degli avanzi e dei rifiuti di origine animale e sulle sardigne.
Per assicurare l'attivita veterinaria su tutto il territorio della Provincia, il servizio Veterinario aziendale, che ha sede centrale a Bolzano, si avvale di unita operative di riferimento presso i comprensori sanitari di Merano, Bressanone e Brunico.
Nel 2015 sono state effettuate attivita di profilassi delle patologie animali e piani di risanamento che hanno riguardato la tubercolosi bovina (TBC), la brucellosi bovina ed ovi-caprina, la brucella ovis, la rinotracheite bovina infettiva (IBR), la malattia vescicolare suina, la peste suina, il morbo di Aujeszky, la leucosi bovina enzootica, la diarrea virale bovina BVD MD (anticorpi e virus), la Blue Tongue, la malattia da virus dell'artrite-encefalite dei caprini (CAEV), la malattia da virus Maedi Visna, la paratubercolosi, la setticemia emorragica virale (VHS) e la necrosi ematopoietica infettiva (IHN) dei pesci.
Oltre alle prove sierologiche sugli animali, sono state controllate anche le singole aziende, conducendo specifici test sul latte di cisterna. Nel 2015 sono state esguite circa 76.000 analisi su bovini,22.000 su ovi-caprini e 3.000 su suini per la prevenzione di malattie infettive.
La Provincia di Bolzano partecipa, inoltre, ad un programma nazionale di sorveglianza della Blue Tongue, nell'ambito del quale sono stati prelevati 1.023 campioni di sangue bovino.
Nell'ambito del piano provinciale mangimi sono stati eseguiti 216 controlli negli allevamenti sui mangimi, 32 campioni su prodotti geneticamente non modificati e 323 ispezioni per il controllo della somministrazione di mangimi.